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掌柜的人品不错。“这行，我给你介绍。来，我带你过去。”胡掌柜道，“就对面的谁家酒楼，掌柜的我认识。”一个是书馆、一个是酒楼。学子们看书累了，就上酒楼。两家是多年的邻居，还说得上话。胡掌柜带着顾希进了酒楼，问小二的：“老牛呢？我找他有点事情。”“掌柜，书馆的胡掌柜找。”小二大声吆喝。谁家酒楼的掌柜姓牛，听到小二的吆喝，从后面的厨房跑出来。这家酒楼生意不错，牛掌柜心宽体胖，啤酒肚非常的大：“老胡，你找我？”说着，视线瞥过顾希。做生意的不以貌取人，所以他的视线不带半分色彩。顾希微微惊讶，倒是个撑得住气的掌柜。“这是小张，在我这边抄书的，家中条件不好，想卖菜的秘方，你要吗？”胡掌柜问的直接。牛掌柜又将顾希打量了一边：“这秘方问题可大可小，虽然说老胡介绍的人我该相信的，但做生意还得小心谨慎。首先是秘方的来源，你怎么证明是你的？”胡掌柜道：“老牛说的也有道理，万一这秘方引起了官司，就出问题了。”顾希想了想道：“我在您这的厨房做几个菜，您觉得菜可行，咱也不谈秘方，我就当教徒弟，我收学费？您觉得如何？”“啊哟，你不怕我这的厨子看了之后学会了菜，不给你学费？”牛掌柜笑问。顾希道：“一、您是胡老板的朋友，我相信他自然也相信您。二、我今天能教您这里的厨子怎么做菜，明天当然也能教其他酒楼的厨子怎么做，我有食谱，菜的花色多、种类多，到时候吃亏的还是您。”“小伙子有想法啊。”牛掌柜哈哈大笑，“走，去厨房。老胡，你也进来瞧瞧。”进了厨房，胡掌柜道：“你们把今天的食材拿出来排好，然后都站到一边。”厨子和小二按照牛掌柜的吩咐，把今天的食材拿出来，然后站到一边。顾希看了一下食材，然后到：“我做三个菜，第一个菜是老百姓吃的起的，价格便宜，但是味道好，您这边成本低，但是能赚钱。第二个菜是有点闲钱的人吃的，成本不高，但是也能赚钱，可以拿来当招牌菜。第三个菜，是舍得吃的人吃的，不讲条件。您看如何？”牛掌柜道：“你说的我都等不及了，最后可别让我失望啊。”顾希对一边的小二道：“给我三个马铃薯，去皮。”小二看向牛掌柜。“听他的。”牛掌柜道。小二给土豆去皮的时候，顾希拿出rou。看一个人是真有本事还是装样子，从顾希拿刀切rou的时候就可以看出。他的动作流畅，刀工极好。顾希选的是精rou，但在古代，肥rou比精rou还要贵，因为古代油贵，肥rou用油。顾希选了50克左右的精rou，切rou沫。等顾希切好rou沫，小二的土豆也去好皮了。顾希把土豆切丝，然后又把切丝的土豆过水，把里面的淀粉洗掉，接着浸在水里。接着准备生姜、大蒜、……等材料。“酸辣土豆丝。”顾希道，“你们品尝一下。”古代人做菜种类很少，蒸菜比较多。酸辣土豆丝是现代人的吃法，但这个菜便宜又下饭。一个小时后，牛掌柜笑呵呵的送顾希出来了：“小张，下次进城的话来我这里坐坐啊。”顾希突然想到了一件事：“牛老板，你们客栈要柴吗？我们家人多，过了农忙的时候就空了，可以捡柴来卖。”“可以可以。”牛老板道，“我们平时收的柴8文钱一担。”“我给您7文钱一捆。”顾希道。“柴都这个价，这个亏就不让你吃了。只是下次我需要菜的时候……”牛掌柜没有往下说。“我明白我明白。”顾希道。“我们客栈一天一担柴的量，你看着几天送一次比较合适？”牛掌柜问。“我每月初一、十一、二十一可以吗？上中下旬。”顾希问。“可以。”看到顾希从酒楼出来，洪二生松了一口气，他在门口等了很久了，真怕顾希在里面出事，但看酒楼老板把他送出来的，又笑眯眯的，洪二生又忍不住好奇，这到底是什么好事儿？“胡老板，这次多谢您了。”顾希道。“小意思，不过小张，你这厨艺真是好。”胡老板竖起大拇指。“您过奖了。”顾希笑的有些腼腆。和胡老板告辞之后，顾希决定犒劳自己一下。他今天做了三个菜，第一个是他的成品菜，酸辣土豆丝。这菜一出来，牛掌柜自己是喜欢吃。土豆便宜，绝对的低成本菜，但利润非常可观。第二个菜是rou沫麻婆豆腐。豆腐和精rou成本比土豆高，所以有点闲钱的会吃。第三个菜是腊味合蒸，是以腊猪rou、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。三个菜，牛掌柜付了5两银子。其中三两是整的银子，然后加上2贯钱（2000文铜板）。“大嫂，你去酒楼干什么了？我看酒楼老板好像很高兴。”洪二生问。“我跟酒楼老板谈了生意。”顾希道，“走，我们去买点东西。”“买什么啊？咱们还有钱吗？”钱都押在书馆了。“有，你放心。”顾希道。洪二生一点都不放心，因为他大嫂买了好多东西。10斤细粉（10文一斤，100文）、2精rou（20文一斤）、2斤排骨（10文一斤），还有白菜、木耳、番茄、辣椒、花椒等等，除了白菜，其他的洪二生都没有吃过。然后又买了10块小米糕、10块桂花糕、布、衣服……洪二生有点怕，大嫂不寻死了，好会花钱。十点半，驴车在他们下车的地方等着他们，还是原来那些人。只不过，那个说话难听的大婶眼睛又开始往洪二生的背箩里偷看了。到洪家沟十一点半，洪母等人在家，正在晒稻谷。看到他们回来了，小皇帝第一跑出来：“爹爹。”他坐在门口的小凳子上，一直看着外面呢。“小安。”顾希抱住他，揉了揉他的头，“爹爹给你买了好吃的。”小皇帝眼睛一亮：“是什么啊？”顾希嘘了一声：“进去再看。”“鸡蛋和桃子都卖光了？”洪母放下正在晒稻谷的活儿，“先吃饭吧，你们早饭都没有吃，饿了吧。”“鸡蛋卖光了，桃子还有30来个。”洪二生道，“一文钱两个桃子，让他们随便挑，剩下30来个最小的。”洪母微微惊讶：“这法子好，卖的快。”“大嫂想出来的。”洪二生道。洪母也知道自己儿子的脑袋想不出这个的，只是她还是意外，作妖的不作妖了