我是墙头草的闺女[七零] 第246节
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她就是嘴皮子利索，真做起来不定做成什么样呢。 第二百二十四章 南北美食铺子 沈铎是个雷厉风行,将白淑华的想法整好好就去找白爹了，白爹听完也大力支持。 白爹可不光口头支持，还愿意提供三万借款,可以说很大方了。 沈铎自然说前期还用不上,他手里有钱。 对于盖房子，沈铎也算熟练工了。 这回更简单，不用搞特殊设计,就结实、宽敞就行。 所以直接找施工队就可以了。 将自己要求一说,对方就心里有数了。 需要的建材也有些普通的,就是红砖和水泥，不算难买,更何况沈铎还能用美元换条子。 所以建材很快到位,房子说盖就盖起来了。 白小弟隔两天就要去盯着一天，这样沈铎就能脱身干点别的,比如说去找厨师。 可如今有点手艺的真不好找，白淑华干脆让他找一些心灵手巧的婶子。 她是这样说的,“我从书店找到小吃的具体做法，然后咱们一起尝试,做的好的就可以成为厨师，啥都做不好的可以成为帮厨或者服务员。” 沈铎同意了。 白淑华又说道,“其实可以找那些回城的又没有没有工作的女知青，她们吃过苦，所以对于工作会很珍惜,另外一个可以找外来的一些人员,因为咱们是供住的,这是咱们的一个优点。相反本地的人，特别是有一大家子那种做厨师接触各种食材,牵扯的就比较多。” 虽然她没明说，但是沈铎立马就会意了。 哪个厨子不偷吃偷拿点儿，如果是一个人还好，要是后面有一大家子，再来一个傻大胆儿，那偷的可就多了。 沈铎立马记在心里，之前他都没往这方便考虑。 白淑华又道，“正房全部盘炕，这样睡的人多，冬天也好取暖。” 沈铎问道，“咱们管吃么，还有水电？” 白淑华早有想法，“咱们给的工资肯定是平均水平，能提供住宿就是很好的待遇了。水的话可以打口井，这样就没其他费用了，电自理。还有取暖要烧炕她们也要自己想办法，她们想在正房做饭也可以，铁锅咱们可以给安，其余的她们自己想办法。” 沈铎就道，“这样就不错了。正房有四间，两大两小，两个大的最好都住女的，这样方便，俩小的再安个门，这样能住两对两口子，店铺还是需要男的干力气活的，而且院子有男人也更安全，那里还有咱们的库房呢。” 白淑华很是认同，“还可以考虑养条狗。” 人的机警程度还是太低了。 “那房子什么时候能盖好？” 沈铎回答，“这种房子比较简单，就是红砖水泥，顶多一个月就差不多了，最后就是的晾晾。” 白淑华又问了水泥情况，“如果水泥多，水泥可以抹墙和抹地，这样以后打扫起来干净。” 沈铎计算了下，“现在的肯定不够，还得再买。” 白淑华更关心，“现在花了多少钱了？” 沈铎说道，“六千多点，不买钢筋没那么贵。” 白淑华连连点头，“这个价格可以接受，那就再买些水泥。” 房子盖好，就差上窗户和晾晒了。 正房也规整好了，随时可以住人。 水井也打了，很是幸运是甜水。 沈铎也将招来的两对夫妻和八个姑娘带了过去。 之所以这么多人，肯定考虑淘汰的，而且还有卖衣服的服务员。 白淑华带着她们试着做美食。 先是烧烤。 她会大概的做法，也从书里找到了相关描述。 但是没有具体克数，所以还得大量的尝试。 好在她知道，烧烤最要紧的就是孜然和辣椒粉，其他不过是锦上添花的东西罢了。 不管是烤前腌制还是烤后撒料都很不错。 白淑华不指望这些“员工”了，这群人只要是吃rou，就没觉得不好吃的。 她将白爹娘、白小弟和宋小冰都拉了过来当食客。 最后决定好了各种调料的用量。 为了让“厨师”好把握，她专门准备了一大一小两个木勺子。 五斤羊rou，要加三小勺精盐，要加两小勺味精…… 这样克数就变成了以勺为单位，让“厨师”更直观。 之后是油炸，这个比较好学，首先让她们了解几成油温，每样食材大概的油炸时间。 重点练习就是各种鸡的材料。 如今可没只卖鸡翅、鸡腿的地方，所以需要买整只鸡自己来卸。 增加了一些工作量，不过不会浪费就是了。 鸡胸rou可以做鸡柳、鸡米花，骨头可以做鸡架。 不过这样也有个问题，需要一次买多只鸡，还要进行积攒，比如一只鸡就一个鸡脑袋，肯定要积攒一定量才会卖，所以就需要买个大冰柜。 好在现在已经有国产的冰柜了，价格还是很贵，但为了食品安全还是得买。 沈铎花了八千多买了个容量最大的冰柜。 如今rou食还是难买，白淑华又教众人炸蔬菜、炸蘑菇。 说实话，蔬菜炸好了更香。 最主要是时蔬真便宜。 烧烤、油炸都是基础款，以后再慢慢增加新品，不用一次性都倒出来。 第三样是凉皮。 这个她真会，还做过，所以很是顺利。 主要是凉皮可以和油炸、烧烤搭配。 第四样是薄煎饼。 不是天津煎饼，是东北那种卷土豆丝的透明薄饼，可以加烧烤、油炸。 第五样是主食——面食和炒饭。 面食包括面条、饺子、馄饨、烧卖和包子。 其中面条的种类太多了，只学了手擀面和炸酱面。 其他的需要的技术太多了，一时半会很难学会。 所以慢慢来吧。 饺子、包子和馄饨很多女的都会，白淑华重点教她们调馅，不得不说东北人在包饺子这块是有优势的。 炒饭没啥好说的，脱胎于扬州炒饭。 不过加料比较随意，店里什么蔬菜多就放哪样。 除此之外肯定还要有一些小菜的。 比如东北大拉皮，还有一些朝鲜小菜。 这样品种就很丰富了，足够先期开店了。 因为二楼做了一些特有设计，所以有点自助的模式。 就是客人进来自己拿托盘和碗筷然后进去选食物，从出口出来统一算账。 这样的好处是只需要一个人收钱就可以。 前期肯定是要沈铎自己来。 还有采买，可以找人长期预定，然后送店里来。 也是需要沈铎看着的。 “沈铎，你能忙的过来么？”白淑华看这一大摊子脑壳都疼，她真不是做生意的料。 沈铎就说道，“服装店只能推后了，先将南北美食铺子开起来。” 白淑华就道，“一楼就这么空着？” 沈铎考虑后说道，“如果生意火爆，完全可以将一楼也改成美食，你不是还会其他的地方小吃么。” 白淑华心想，她知道的可太多了，“暂时就这样吧，如果人多，二楼坐不下，可以引导他们来一楼吃。一楼可以放几张长条的大桌子和长条凳子。” 这么弄省事，坐的人也不少。 就这样，两人商量着，第一家南北美食铺子开业了。 白淑华意识超前，托人找关系在京城三家报纸上打了广告，花了一千五百块。 还弄了开业当天送代金券的活动。 白淑华想到了开业会火爆，但没想到会火爆到这个程度，居然大排长龙。 好在白爹娘、宋小冰、白小弟都来帮忙了。 白淑华干脆跟着沈铎一起收钱，这样速度快了不少。 不过到毕店，还是有人没吃到，为啥呢？因为没食材了，全卖光了。 白淑华累的直捶腿。